初級評茶師

在玲瑯滿目的茶品中，分辨其特色，品質，及優異

喝茶的習慣在中華文化中已經流傳許久。從唐朝陸羽的《茶經》開始，到後來15世紀茶種傳到西方，在世界上各個氣候適宜的地方都種起了茶樹。不同氣候，茶種，及製作工藝造就了林林總總的茶品。能在玲瑯滿目的茶品中，分辨其特色，品質，及優異，是泡好一杯好茶的基礎。

評茶是經過過百年的認知得出來的手法和操作，以科學客觀的手段鑑定茶葉的質量。

透過觀察茶的色、香、味、形，我們能提高辨認茶品質的能力，做個精明的消費者，採購者。了解茶的特質，調節泡茶手法，提升作為茶藝師的造詣。

在這課程中，您將循序漸進地，探索國內、台灣和國外的茶葉世界。

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參加此課程，你將會。。。：

  • 了解茶的本質：品種分類、茶葉分類、加工工藝、以及茶葉的品質特徵

  • 接觸及認識六大茶類及其細分的的特徵

  • 掌握茶葉感官審評的操作、認識如何辨別及審評茶葉品質優異

  • 打開感官學會欣賞茶的香氣和滋味，提升品茶體驗

  • 認識茶葉化學成分及香氣滋味的成因

  • 獲取專業的評茶認證，提升個人履歷

  • 理論和實操合格即可獲「香港茶葉學會」頒發「初級評茶師證書」，及推薦考取國內「中華全國供銷合作社」的「職業技能水平」四級認證。

適合報讀此課程的人士

  • 對茶有興趣，想要深入瞭解的茶愛好者、初學者

  • 想要提升茶葉知識，了解如何辨別茶的品質優異的茶人

  • 想要獲得專業的評茶認證，提升個人履歷的就業者或求學者

  • 希望在茶葉採購、銷售或教學中應用專業知識的行業從業者

  • 適合年滿16歲或以上的人士

為何選擇香港茶葉學會：

  • 香港茶葉學會是一個專業的茶藝教育團體，擁有豐富的教學經驗。

  • 我們的課程融合了國內外的茶葉知識，提供標準的茶樣板，讓學員接觸到正確的茶葉等級及特徵。

  • 我們著重理論與實踐並重的教學方式，並奉行小班教學（4-5人）。

  • 我們的教師團隊由專業的茶藝師、製茶師、評茶師組成。

  • 我們的顧問團隊包括了國內外資深導師、全國技能大師以及非物質文化遺產傳承人，具有深厚的茶藝知識和豐富的教學經驗。

  • 我們在浙江長興及深圳有培訓基地，可提供學員進階學習的空間。

  • 本會證書資格對應「中華全國供銷合作社」的「職業技能水平」及融合國外ISO紅茶及台灣茶知識，能銜接大灣區以致全國職業及專業技能水平。

課程內容

透過理論與實操學習：

第一課

  • 國內外茶葉標準

  • 茶葉感官審評歷史

  • 感官審評環境、用具、內容、操作流程

  • 審評人員要求

  • 審評操作實習

第二課

  • 六大茶類分類細看 - 歷史、工藝目的、品質特徵

  • 製作工藝 - 化學及物理變化

  • 綠茶細看及審評

    • 品質特徵、製作工藝、茶類細分

    • 審評茶樣：蒸青、炒青、烘青、曬青

第三課

  • 茶樹分類

  • 茶葉命名：產品及品種名稱

  • 中國紅茶細看及審評

    • 品質特徵、製作工藝、茶類細分

    • 審評茶樣：中國功夫紅茶

第四課

  • 茶化淺分析

  • 黑茶細看及審評

    • 品質特徵、製作工藝、茶類細分

    • 審評茶樣：緊壓茶、籮裝茶、散茶

第五課

  • 黃茶細看及審評

    • 品質特徵、製作工藝、茶類細分

    • 審評茶樣：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

  • 白茶細看及審評

    • 品質特徵、製作工藝、茶類細分

    • 審評茶樣：白毫銀針、白牡丹、壽眉

第六課

  • 中國茶葉概況

  • 全球茶葉概況

  • 國際標準ISO標準

  • ISO紅茶細看及審評

    • 品質特徵、製作工藝、茶類細分

    • 審評茶樣：大吉嶺、錫蘭、阿薩姆、拼配茶

第七課

  • 青茶細看及審評：台灣烏龍及閩南烏龍｜注杯審評

    • 品質特徵、製作工藝、茶類細分

    • 審評茶樣：台灣烏龍及閩南烏龍

第八課

  • 青茶細看及審評：閩北烏龍及廣東烏龍｜蓋碗審評

    • 品質特徵、製作工藝、茶類細分

    • 審評茶樣：閩北烏龍及廣東烏龍

課程共8堂，每堂2.5小時，課程共20學時，每堂均有理論及實操部分

為確保教學質素，本學會進行小班教學， 一班4-5位學生

學生感想

 

“這裡接觸到的茶樣板非常多，及非常優質。每堂都接觸到不同的茶類，非常清晰地瞭解到各種茶的特徵，打開左我既感官及對茶葉的認知。”

— Amanda

“ 茶葉審評是一門非常嚴謹的操作。透過仔細審評，我們能夠對比茶葉個方面的表現，了解茶葉品質，讓我更深入瞭解茶，亦更加欣賞茶葉的香氣滋味，味覺靈敏左，連平時食嘢都仔細啲。”

— Tracy

授課導師

我們的教師團隊由專業的茶藝師、製茶師、評茶師組成。

  • 香港茶葉學會導師

    本地茶葉品牌 Bloom & Brew 創辦人

    2024 中茶師宋韻鬥茶大賽 - 金獎

    2023 京津冀百人點茶大賽 - 銅獎

    高級茶藝師

    高級評茶師

    高級製茶師

    自幼隨家人喝茶，可一直覺得懵懵懂懂，因此萌生了對茶的好奇心，開始習茶。

    探索茶葉世界的過程中，越來越愛上茶的細膩醇和，一片葉子亦能幻化出千般滋味，令人為之傾倒。而立之年毅然辭去從事多年的創科金融工作， 從此醉心茶事，致力推廣茶的魅力與文化。

  • 香港茶葉學會導師

    廣州茶博會宋代點茶比賽 - 銀獎

    中級茶藝師

    高級評茶員

    高級製茶師

課程日期

  • 8-9月 ｜ 星期日 全日

    時間：

    上午 10:30am - 1:00pm

    下午 2:00pm - 4:30pm

    課堂日期：

    8月17日，24日、31日、9月7日

    考試日期：待定

    語言：廣東話

    導師：王婉琳老師

    地點：上環孖沙街23號 祝安行 202室

  • 9-10月｜星期五 全日

    時間：

    上午 10:30am - 1:00pm

    下午 2:00pm - 4:30pm

    課堂日期：

    9月21日，28日、10月5日、12日

    考試日期：待定

    語言：廣東話

    導師：王婉琳老師

    地點：上環孖沙街23號 祝安行 202室

費用共 HKD 7,800

包含課堂費用及香港考試費用

理論和實操合格即可獲「香港茶葉學會」頒發「初級評茶師證書」，

及推薦考取國內「中華全國供銷合作社」的「職業技能水平」四級認證。

國內考試須另行安排及付費

常見問題

 

  • 評茶師同茶藝師為兩個不同的技能，職能。

    評茶師以科學、客觀的感官審評方法去評定茶葉品質 (色、香、品、形)之高低優次。評茶的技能有助品質檢驗、採購等工種。

    茶藝師則透過認識茶葉人文，科學相關專業知識及沖泡技巧，展現茶的美學及藝術。陶冶性情之餘亦可用於餐飲服務業。

  • 本課程內容對應「中華全國供銷合作社」的「職業技能水平」，及融合國外ISO紅茶及台灣茶知識。

    理論和實操合格即可獲「香港茶葉學會」頒發「初級評茶師證書」及推薦考取國內「中華全國供銷合作社」的「職業技能水平」四級認證。

  • 學會會不定期安排到深圳考取評茶師證書。國內考證須另行付費。詳情會另行通知。