專業初級茶藝師

Professional Tea Connoisseur - Elementary

The basic knowledge and techniques to start your journey as a Tea Connoisseur

This Course Guides Us into the world of tea. We Will dive into the rich history and culture of tea and its developments worldwide, the various teaware and their applications. We will explore the 6 categories of tea across the world, from China, Taiwan and the West, learning their various production methods and their unique characteristics. Starting from the basic techniques of tea brewing and laying out a tea ceremony, step by step you will get to experience the joy of making a good cup of tea.

Through understanding the building blocks within, tea and tea brewing becomes elegantly simple.

基礎知識理論和實踐，開展茶藝師之旅

課程將帶我們探索茶葉世界，講述中國茶葉化的歷史由來⾄今的演化及外傳，茶器的認識及應⽤技巧。認識和品飲國內，台灣及國外的茶葉，六大茶類各⾃的特⾊風采與製做工藝。由淺入深掌沖泡技巧及佈設茶席的美學，讓你可以體驗泡好一泡好茶的愉悅感。

透過深入了解茶的工藝並了解其中的組成部分，茶和泡茶變得淺簡明瞭。

課程共8堂

每堂2.5小時，課程共20學時

現正開辦

每班名額：4位

每節 HKD8,360

早鳥價 HKD7,500

初級茶藝師考試

完成課程後方可考試

需另付考試費用 HKD1,500

理論和實操合格即可獲「香港茶葉學會」頒發「初級茶藝師證書」。

本會證書資格對應「中國農業部茶葉研究所」轄下「中國茶葉學會」的「專業茶藝水平」和「中華全國供銷合作社」的「職業技能水平」，能銜接大灣區以致全國職業及專業技能水平，併推薦考核。

適合年滿18歲或以上的人士

現正開辦專業初級茶藝師「基礎」

Examination details

Eligible upon completion of the course

An additional examination fee of HKD 1,500 is required.

Our certification corresponds to the “Tea Connoisseur Skill Level” qualification of the “China Tea Science Society” under the “Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences” and the “Tea Professional Skill Level” qualification of the All-China Federation of Supply and Marketing Cooperatives, matching the standards within the Greater Bay area and nationwide.

Suitable for persons aged 18 or above

Course dates

Location

Tea Science Society of Hong Kong

M29, M Space, Sunbeam Industrial Centre, 27 Shing Yip Street, Kwun Tong

*Once registered, you will not be able to change the date of your class. You are eligible for 1 make-up class.

你會學習到;

  • 破解常見迷思

  • 茶葉歷史起源

  • 茶文化發展及外傳

  • 茶葉分類，茶樹分類

  • 六大茶類基本知識

製作工藝 ｜ 品質特徵 ｜ 分類 ｜ 認茶識茶 ｜ 沖泡實踐

  • 茶席設計

  • 茶化學成分

  • 茶葉營養價值

  • 茶與健康

  • 茶葉儲存

  • 茶葉質量安全

  • 國家及國際茶葉標準

  • 評茶基本知識

You will learn;

  • Common myths debunked

  • Origin and history of tea

  • Development and spread of tea culture

  • Categorisation and classification of tea, and tea trees

  • Basic knowledge of the 6 categories of tea

Production process ｜ Characteristics ｜ sub-categorisation ｜ Knowing your leaves ｜ Brewing techniques

  • Designing your tea ceremony

  • Chemical composition of tea

  • Tea, health and nutrition

  • Storage of tea

  • Quality assurance of tea

  • Tea quality & standards - International & Nationwide

  • Basic knowledge of Tea Sensory Evaluation

第一課 【歷史起源及茶葉分類】

第二課【沖泡技巧】

第三課【綠茶】

第四課【黃茶與白茶】

第五課【中國及國外紅茶】

第六課【黑茶與生普洱】

第七課【青茶】

第八課【茶化，茶葉標準及安全知識】

Course schedule

  1. History & tea categorisation

  2. Brewing techniques

  3. Green tea

  4. Yellow & White tea

  5. Black tea (China & ISO)

  6. Dark tea & Raw Puerh

  7. Oolong tea

  8. Basics to tea chemistry, standards and quality assurance

  • 4 課，每堂2.5小時，共10小時學時

    你會體驗;

    • 沖泡三個茶類

    綠 | 白 | 黃 | 青

    • 玻璃杯綠茶沖泡

    • 蓋碗白茶沖泡

    • 紫砂壺青茶沖泡

    • 不同沖泡手法

    你會學習到;

    • 破解常見迷思

    • 茶葉歷史起源

    • 茶文化發展及外傳

    • 茶葉分類，茶樹分類

    • 綠茶，白茶，黃茶基本知識

    • 茶席設計

    製作工藝 ｜ 品質特徵 ｜ 分類 ｜ 認茶識茶 ｜ 沖泡實踐

    第一課 【歷史起源及茶葉分類】

    第二課【沖泡技巧】

    第三課【綠茶】

    第四課【黃茶與白茶】

    你會體驗;

    沖泡四個茶類

    青 ｜ 紅 | 黑 | 生普洱

    實踐不同沖泡手法及茶具應用

    你會學習到;

    青茶，國內與國外紅茶，黑茶及生普洱茶基本知識

    製作工藝 ｜ 品質特徵 ｜ 分類 ｜ 認茶識茶 ｜ 沖泡實踐

    茶化學成分

    茶葉營養價值

    茶與健康

    茶葉儲存

    茶葉質量安全

    國家及國際茶葉標準

    評茶基本知識

    第一課【中國及國外紅茶】

    第二課【黑茶與生普洱】

    第三課【青茶】

    第四課【茶化，茶葉標準及安全知識】

課程日期

地點

香港茶葉學會

九龍觀塘成業街27號日昇中心M樓 M Space M29室

「基礎 」3月｜週六下午課程 ｜1430 - 1700

【已滿】

3月4日，11日，18日，25日

廣東話

*已登記者不能更改上課日期與時間，如因事請假，可獲補課1次

8 課，每堂2.5小時，共20小時學時

你會體驗;

  • 沖泡6個茶類

綠 | 白 | 黃｜青｜紅 | 黑 | 生普洱

  • 玻璃杯綠茶沖泡

  • 蓋碗白茶沖泡

  • 紫砂壺青茶沖泡

  • 水流的物理學：不同沖泡手法，路徑和強度

You will experience;

  • Brewing and tasting the 6 different categories

Green | White | Yellow｜Blue｜Red | Black | Raw Puerh

  • Brewing with glassware

  • Brewing with Gaiwan

  • Brewing with Zhisha Teapot

  • The physics of kettle streams: Different paths and strengths of the streams